Farfale ao molho oriental com castanha de caju – Celeiro

Essa salada é sucesso garantido. Já aconteceu de no meio do jantar eu ter que aumentar a quantidade. Se a massa tiver cozida, é um minuto. O óleo de gergelim torrado é um ingrediente fundamental para a salada, deixa ela com aquele gostinho oriental todo especial. A salada tem um toque agridoce e crocante. A receita original usa coentro, mas eu não coloquei: aqui em casa é proibido. Para cortar as cenouras use um mandoline que corte em juliana, a salada vai ficar lindinha. A receita é o livro de saladas do celeiro. IMG_0751

Ingredientes/Utensílios

Molho

  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado;
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de oleo de gergelim tostado;
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar branco;
  • 1/2 colher (sopa) de sal marinho;

Salada

  • 500g de farfalle;
  • 1/3 xícara de coentro picado;
  • 1 xícara de cenoura sem casca cortada em juliana fina;
  • 1/2 xícara de castanha de caju tostada e cortada ao meio;

Como fazer

  1. Em uma panela funda coloque 2 1/2 litros de água para ferver. Enquanto isso prepare o molho.
  2. Em uma bacia grande misture os ingredientes do molho com um batedor manual.
  3. Coloque a massa para cozinhar e, assim que estiver a um minuto do ponto “al dente”, escorra e coloque imediatamente no molho para pegar gosto.
  4. Acrescente o coentro, a cenoura e a castanha de caju.

O livro ainda dá umas informações excelentes sobre as receitas: Tempo: rápido pré-preparo: nenhum durabilidade: 2 dias na geladeira Serve 6 pessoas.