Spagetthi de abobrinha com molho de tomate rústico

Para quem gosta de massa com molho de tomate e de abobrinha esta receita fará sucesso. Serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. Eu adoro, é super simples de fazer e aqui em casa é muito bem recebida.
Você vai precisar de um cortador para facilitar o processo e acreditar no tempo de cozimento que eu vou dar para a abobrinha. Se você cozinhar demais, ela soltará muito água e o molho ficará ralo. Por este mesmo motivo, outra dica é fazer um molho rústico.
O molho pode ser pronto, com tomate natural ou pelati. Vou dar a receita com o molho de tomate pelati, mas use o da sua preferência.

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Ingredientes/Utensílios

  • 1 lata de tomate pelati;
  • 2 colheres (sopa) azeite;
  • 1 cebola pequena em cubinhos;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • De 1 a 2 xícaras de água;
  • 1 pitada de açúcar mascavo;
  • sal e pimenta do reino;
  • 3 abobrinhas médias;

Como fazer

  1. Comece pelo molho de tomate: Refoque a cebola no azeite.
  2. Quando tiver transparente, junte o alho para refogar.
  3. Junte o tomate e o líquido da lata.
  4. Amasse o tomate com uma espátula.
  5. Tempera com sal e pimenta do reino.
  6. Quando o tomate começar a ferver, junte a xícara de água e abaixe o fogo.
  7. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora (panela tampada) e mexa às vezes para não queimar. Sempre que o molho secar, adicione mais água. Só tome cuidado porque o molho deve ficar com pedaços e mais grosso. Lembre-se de que quando a abobrinha for inserida, ela soltará uma água natural, deixando ele mais ralo.
  8. Acerte o sal, pimenta e adicione uma pitada de açúcar mascavo; Reserve
  9. Com o cortador, fatie a abobrinha. A parte com caroço não deve ser utilizada, a abobrinha precisa ficar al dente.
  10. Esquente o molho se precisar e coloque a abobrinha fatiada  para cozinhar no molho. Deixe apenas 3 minutos. Ela deve ficar al dente. Para maiores quantidades você pode precisar de mais tempo. Vá experimentando.
  11. Sirva imediatamente.
Você pode usar um queijo parmesão ralado, ou queijo minas padrão para manter o prato light.

 

Serve 2 pessoas.
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Lasanha de Beringela com carne moída

Jantar de hoje. Ou meu marido se apaixona por beringela, ou rompe com ela de vez.

Uma delícia disfarçada de lasanha. 

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Ingredientes/Utensílios

  • 1/2 cebola média picada em cubos;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 tomate maduro cortado em cubos sem as sementes;
  • 150g de carne moída;
  • 1 colher de extrato de tomate;
  • 100 ml de água, se for preciso;
  • 1 beringela grande;
  • 6 colheres de sopa de queijo minas padrão ralado;
  • tomilho fresco a gosto;
  • manjericão fresco a gosto;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • azeite;

Como fazer

  1. Fatie a beringela no sentido do comprimento. A fatia deve ter uma espessura de aproximadamente 5 cm para a lasanha não desmontar.
  2. Pincele azeite no tabuleiro, disponha as beringelas, coloque sal e pincele mais um pouco de azeite sobre elas.
  3. Leve ao forno pré aquecido (180ºC) por 30 minutos.
  4. Enquanto a beringela está no forno,  refogue, em um fio de azeite, o alho e a cebola até que a cebola fique translúcida.
  5. Acrescente o tomate e deixe por 2 minutos.
  6. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta.
  7. Deixe a carne cozinhar. A carne soltará água naturalmente. Quando a água da carne secar, acrescente o manjericão, o tomilho, o extrato de tomate e a água se for necessário. O molho não deve ficar muito líquido.
  8. Acerte o sal e a pimenta e reserve.

Lasanha:

  1. Em um pirex que possa ir ao forno, coloque uma camada do molho com a carne, uma camada de beringela, outra camada de molho, o queijo ralado e vai repetindo este processo. A última camada deve ser de beringela.
  2. Salpique por cima desta beringela mais um pouco do queijo minas padrão ralado.
  3. Leve ao forno, na mesma temperatura  (180ºC), por mais 30 minutos.

Você pode deixar esta receita tão light quanto queira. Reduza a quantidade de azeite e não use muito queijo!

Serve 2 pessoas.

Frango ao molho de missô – Panelinha

O Terças lá em casa está de volta e agora com força total. Inclusive estou ouvindo dizer que terá novas integrantes para reforçar o time. Toda semana iremos experimentar novas receitas, fáceis ou difíceis, e as que valerem a pena entrarão para o blog. Vamos que vamos!!

Este franginho grelhado marcou a reinicio do Terças lá em casa.  Eu não gosto de frango, mas quando ele está bem temperado eu até como. Experimentei e achei que este vale a postagem.

Frango aprovado! Já está no cardápio da família.

A receita não tem sal e é proposital. O missô é muito salgado.

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Ingredientes/Utensílios

  • 2 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ou 2 filés de peito de frango
  • 1/2 xícara (chá) de água

Como fazer

  1. Numa tigela, misture o missô, o shoyu e ½ colher (sopa) de azeite. Junte o frango, espalhe a mistura sobre ele, cubra a tigela com filme e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a mandioquinha cozida a vapor do post anterior.
  2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com o azeite restante e, quando estiver bem quente, coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. (Reserve a marinada na tigela, pois será usada para o molho.) Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
  3. Quando o frango estiver pronto, transfira para uma tábua. Coloque a marinada na frigideira e, com uma colher, misture por 30 segundos. Regue com a ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
  4. Enquanto isso, corte o frango em fatias grossas.  Viu como é fácil?

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300279

Serve 1 ou 2 pessoas.

Tabule – do jeito que eu gosto

Adoro tabule, gosto ainda mais quando é bem azedinho e sem pepino. Servi a receita com um frango feito no Terças lá em casa. Será a próxima receita do blog!

Gosto é gosto, então faça como preferir: acrescente pepino, mais salsa, mais cebola e decida sobre o limão. 

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Ingredientes/Utensílios

  • 1/2 xícara de triguilho (para kibe);
  • 1/2 xícara de água filtrada;
  • 1/2 cebola pequena;
  • suco de 1 limão;
  • 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • salsinha a gosto;  (Uso mais ou menos 3 colheres sopa cheias)
  • hortelã a gosto;
  • sal;
  • pimenta do reino;

Como fazer

  1. Deixe o trigo de molho na água por 20 minutos.
  2. Pique a cebola em cubos bem pequenos, quanto menor, melhor. Reserve.
  3.  Pique a salsinha. Eu também gosto dela bem pequena, como chamamos na cozinha, batida. Reserve
  4. Corte grosseiramente o hortelã. Reserve.
  5. Após os 20 minutos, retire o excesso da água e misture ao trigo todos os ingredientes: cebola, tomate, salsa, hortelã, azeite e o suco de limão.
  6. Misture tudo e tempere com sal e pimenta.

Serve 4 pessoas.

Creme de brócolis com toque de limão

Esta sopa é extremamente simples, deliciosa e super light. Para os amantes de brócolis fica a dica.

Para deixar a sopa ainda mais light, não refogue a cebola em fio de azeite. Se preferir, nem coloque a cebola, ainda dará certo.

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Ingredientes/Utensílios

  • 1 brócolis americano médio;
  • 1/2 cebola média;
  • raspas de limão;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • fio de azeite;

Como fazer

  1. Pique a cebola em cubos pequenos. Reserve.
  2. Separe as flores do brócolis do caule. Deixe de um tamanho que você não precise cortar mais, que seja fácil comer com a colher.
  3. Pique o caule em pedaços médios. Você pode usar ele todo. A parte mais espessa no final pode ser descascada, por dentro ele é tão macio quanto a parte de cima.
  4. Leve para cozinhar o caule e 1/4 das flores em mais ou menos 500 ml de água com sal. Deixe ficar bem macio para que seja possível bater no liquidificador.
  5. Bata no liquidificador o brócolis cozido e um pouco da água do cozimento, aproximadamente 150 ml. Reserve o restante da água.
  6. Reserve o creme.
  7. Em outra panela cozinhe o restante (3/4) das flores  da couve flor com sal até que fiquem al dente. (eu gosto do brócolis mais firme)
  8. Escorra e leve a um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento e manter o verde vivo do brócolis.
  9. Refoque a cebola em um fio de azeite até que fiquem transparente e adicione as flores do brócolis. deixe por 2 minutos.
  10. Misture o refogado com o creme.
  11. Agora você pode acertar a consistência que quer o seu creme. Se quer mais ralo, adicione mais água do cozimento do brócolis. Acerte o sal e pimenta e adicione as raspas de limão.

Você pode adicionar a receita, no refogado, folhas de espinafre ou incrementar adicionando um polenguinho quando já tiver no prato.

Serve 3 pessoas.