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Farfale ao molho oriental com castanha de caju – Celeiro

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Essa salada é sucesso garantido. Já aconteceu de no meio do jantar eu ter que aumentar a quantidade. Se a massa tiver cozida, é um minuto. O óleo de gergelim torrado é um ingrediente fundamental para a salada, deixa ela com aquele gostinho oriental todo especial. A salada tem um toque agridoce e crocante. A receita original usa coentro, mas eu não coloquei: aqui em casa é proibido. Para cortar as cenouras use um mandoline que corte em juliana, a salada vai ficar lindinha. A receita é o livro de saladas do celeiro. IMG_0751

Ingredientes/Utensílios

Molho

  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado;
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de oleo de gergelim tostado;
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar branco;
  • 1/2 colher (sopa) de sal marinho;

Salada

  • 500g de farfalle;
  • 1/3 xícara de coentro picado;
  • 1 xícara de cenoura sem casca cortada em juliana fina;
  • 1/2 xícara de castanha de caju tostada e cortada ao meio;

Como fazer

  1. Em uma panela funda coloque 2 1/2 litros de água para ferver. Enquanto isso prepare o molho.
  2. Em uma bacia grande misture os ingredientes do molho com um batedor manual.
  3. Coloque a massa para cozinhar e, assim que estiver a um minuto do ponto “al dente”, escorra e coloque imediatamente no molho para pegar gosto.
  4. Acrescente o coentro, a cenoura e a castanha de caju.

O livro ainda dá umas informações excelentes sobre as receitas: Tempo: rápido pré-preparo: nenhum durabilidade: 2 dias na geladeira Serve 6 pessoas.

Empadas de Queijo da Barão

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Saudades da Barão, do convívio e da comida. Essas empadinhas já tem um tempo que eu fiz para o Mi. Pensando em repetir amanhã.

Fica a dica para o lanche do feriado. 🙂

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Ingredientes/Utensílios

Massa:

  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 gema;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (chá) de fermento;

Recheio:

  • 200g de queijo minas frescal ou padrão;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;

Como fazer

  1. Para a massa: Amasse bastante até dar liga. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema.
  2. Monte a massa nas forminhas de empada.
  3. Misture todos os ingredientes do recheio até formar uma papinha.
  4. Preencha as forminhas.
  5. Leve ao forno moderado de 15 a 20 min, até dourar.

A empada pode ser congelada antes de assar e ir do freezer direto para o forno.

Sopa de cebola roxa gratinada – CT

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A temperatura cai e me dá vontade de comer uma sopa. Adoro sopas! É claro que sopa de cebola é uma das minha preferidas, senão a número 1.

Esta receita me leva à Paris com um toque de Claude. Em quase todos os restaurantes que  comi em Paris, eu pedi uma sopa de cebola. Comi boas e ruins. A receita é do livro Jantares do Que Marravilha. Dá para matar a saudade.

Corra pra cozinha!

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Ingredientes/Utensílios

  • 4 cebolas roxas grandes fatiadas;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 500 ml de água ou caldo de legumes; (se o caldo não for feito em casa, use água)
  • 120 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 bouquet garni;
  • sal e pimenta do reino;
  • torradas de pão baguete amanhecido;
  • 300g de queijo tipo suisse ralado ou gruyère.

Como fazer

  1. Esquente o azeite e derreta a manteiga.
  2. Junte as cebolas e o alho e refogue até dourar.
  3. Junte o vinho branco e deixe ferver.
  4. Coloque a farinha de trigo e misture bem.
  5. Adicione a água e o bouquet garni.
  6. Ferva por 20 a 30 minutos em panela tampada.
  7. Na hora de servir, verifique o tempero e coloque um pouco de sopa em uma cumbuca. Cubra com torradas e uma camada do queijo.
  8. Leve ao forno quente para gratinar.

Serve 4 pessoas.

Macarrão com presunto da Valerinha

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Domingo passado, para matar a saudade da família, fizemos o macarrão da minha sogra lá em casa. O macarrão é assim: impossível parar de comer, fácil de fazer, com sabor de família e com direito a disputa pela crosta do queijo. A receita que fizemos não é a original dela, mas é uma delícia e tem uma história.

Um dia, para agradar o Miguel, eu fiz o macarrão como eu achava que era. Ele adorou, agradeceu, comeu muito e no final me disse: está uma delícia, mas o da minha mãe é diferente e muito melhor. Ele tem toda razão. Nas férias, ela fez o macarrão na minha casa e eu descobri que tem um segredinho que realmente muda tudo. Eu não vou contar. A receita que está ai já é gostosa o bastante, melhor que isso só feita pela minha sogra. 🙂

 

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Ingredientes/Utensílios

  • 1 cebola picada em cubinhos;
  • 1l de leite;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 500g de penne cozinho al dente;
  • 300g de presunto fatiado cortado em cubinhos;
  • queijo parmesão a gosto;
  • noz moscada a gosto;
  • sal e pimenta;

Como fazer

  1. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até que fique translucida.
  2. Faça o molho de acordo com o molho branco. A única diferença está na cebola, que é refogada com a manteiga e só depois a farinha é acrescentada.
  3. Tempre o molho com noz moscada e acerte o sal e pimenta. Cuidado com o noz moscada, é forte e pode roubar o sabor.
  4. Coloque o presunto cortado no molho e misture.
  5.  Misture o penne já cozinho no molho e coloque em uma travessa em duas camadas: penne, queijo parmesão ralado e novamente penne e queijo parmesão ralado.
  6. Leve ao forno para gratinar.

Chame a família!

Serve 4 pessoas.

Canapé de azeitona – Azeitoninha do Lá em casa

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Tem que gostar muito de azeitona, tem que gostar de azapa! Delícia, delícia, delícia.

Sucesso em todos os eventos!

Este canapé foi feito pelo Lá em Casa no lançamento do livro Bullying não é brincadeira no início deste ano. O livro é da Valeria Rezende da Silva e é super recomendado.  http://bullyingnaoebrincadeira.com.br/

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Ingredientes/Utensílios

  • 100g de azeitona azapa;
  • 150g de azeitona verde;
  • 100g de azeitona portuguesa;
  • tomilho fresco;
  • azeite;
  • barquetes para servir;

Como fazer

  1. Tire o caroço de todas as azeitonas;
  2. Bata no processador por pouco tempo as azeitonas portuguesas e azapa. A azapa deve virar uma pasta e a portuguesa deve ficar com um pouco de pedaços. Reserve
  3. Bata no mesmo processador por menos tempo ainda as azeitonas verdes.
  4. Misture com tomilho e coloque bastante azeite.
  5. Deixe na geladeira por algumas horas em um pote hermético de vidro.
  6. Sirva em uma barquete. No Rio, você pode encontrar com facilidade em supermercados ou na Casa Pedro (http://www.casaspedro.com.br/)