A temperatura cai e me dá vontade de comer uma sopa. Adoro sopas! É claro que sopa de cebola é uma das minha preferidas, senão a número 1.
Esta receita me leva à Paris com um toque de Claude. Em quase todos os restaurantes que comi em Paris, eu pedi uma sopa de cebola. Comi boas e ruins. A receita é do livro Jantares do Que Marravilha. Dá para matar a saudade.
Corra pra cozinha!
Ingredientes/Utensílios
- 4 cebolas roxas grandes fatiadas;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 500 ml de água ou caldo de legumes; (se o caldo não for feito em casa, use água)
- 120 ml de vinho branco seco;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 2 dentes de alho picado;
- 1 bouquet garni;
- sal e pimenta do reino;
- torradas de pão baguete amanhecido;
- 300g de queijo tipo suisse ralado ou gruyère.
Como fazer
- Esquente o azeite e derreta a manteiga.
- Junte as cebolas e o alho e refogue até dourar.
- Junte o vinho branco e deixe ferver.
- Coloque a farinha de trigo e misture bem.
- Adicione a água e o bouquet garni.
- Ferva por 20 a 30 minutos em panela tampada.
- Na hora de servir, verifique o tempero e coloque um pouco de sopa em uma cumbuca. Cubra com torradas e uma camada do queijo.
- Leve ao forno quente para gratinar.
Serve 4 pessoas.