Enroladinho de mussarela de báfala, parma, tomate seco e rúcula – Tia Rosangela

A culinária da Tia Rosangela é especial. Todas as comidas dela são maravilhosas, desde a farofa mais simples até o arroz negro. Nos nosso encontros do colégio muitas vezes pedimos para ela fazer alguma delicinha. Ela sempre faz e nos adoramos!
Esta foi uma dica dela para o chá de panela da Renata. Ela deu a dica e a filha, Sabrina, executou.
Estamos na torcida para que a Sabrina herde os conhecimentos da mãe. 🙂

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

  • 1 folha de mussarela de búfala;
  • 7 folhas de presunto de parma;
  • Tomate seco à gosto
  • Rúcula à gosto;

COMO FAZER

  1. Abra a folha de mussarela de búfala. Ela precisa estar gelada para não se desfazer ao enrolar.
  2. Forre com o presunto de parma
  3. Coloque o tomate seco por cima e depois as folhas de rúcula.
  4. Tempere com azeite (não muito) e sal.
  5. Enrole a folha. Você vai enrolar a partir do maior comprimento da folha, ou seja, coma folha deitada. Isso fará com o que o rolo fique mais fino e mais comprido.
  6. Envolva a folha em um papel laminado e leve na geladeira por uma hora ou mais.
  7. Na hora de servir, retire o laminado e corte em rodelas. Cuidado para não apertar muito a folha.
  8. Regue com azeite e sirva imediatamente.
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Empadas de Queijo da Barão

Saudades da Barão, do convívio e da comida. Essas empadinhas já tem um tempo que eu fiz para o Mi. Pensando em repetir amanhã.

Fica a dica para o lanche do feriado. 🙂

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Ingredientes/Utensílios

Massa:

  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 gema;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (chá) de fermento;

Recheio:

  • 200g de queijo minas frescal ou padrão;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;

Como fazer

  1. Para a massa: Amasse bastante até dar liga. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema.
  2. Monte a massa nas forminhas de empada.
  3. Misture todos os ingredientes do recheio até formar uma papinha.
  4. Preencha as forminhas.
  5. Leve ao forno moderado de 15 a 20 min, até dourar.

A empada pode ser congelada antes de assar e ir do freezer direto para o forno.

Antepasto de beringela e pimentões – Tia Rosangela

Amo antepasto de beringela. Simplesmente amo, amo, amo! Sempre tem aqui em casa. Tenho algumas receitas, mas com certeza esta é a preferida. A receita é da Tia Rosangela, que arrasa na cozinha. Sempre que eu tenho uma desculpa, peço pra ela fazer pra mim. Da última vez tomei vergonha na cara e fiz eu mesma: igual..igual, nunca vai ficar! Com certeza tem muito amor como ingrediente secreto.

antepasto beringela

receita tia rosangela

Ingredientes/Utensílios

  • 2 beringelas grandes cortadas em tiras finas;
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas;
  • 2 pimentões amarelos cortados em tiras finas;
  • 2 pimentões verdes cortados em tiras finas;
  • 1 cebola cortada em tiras finas;
  • 3 tomates com pele cortados em tiras finas;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 100g de uvas passas claras sem sementes;
  • 100g de uvas passas escuras sem sementes;
  • 100g de azeitonas portuguesas;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • cheiro verde a gosto, ou a erva que quiser.
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maça;

Como fazer

  1. Misture tudo muito bem e coloque em um tabuleiro.
  2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno.
  3. Deixe cozinhar por uma hora
  4. Retire o papel alumínio e deixe no forno até secar toda a água.

Sirva gelado com torradas.

Hamburguer simplesmente maravilhoso – Miguel

Mais um Hamburguer no Blog! Dá pra perceber que a gente gosta bastante né? 🙂

Desta vez só a carne e de forma bem simples e saborosa. De acordo com a nossa especialista Beatriz Oliveira não tem pra ninguém, nem para o Joe & Leo’s.

Obrigada Mi!!

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Ingredientes/Utensílios

  • 600g de carne moída magra, de preferencia carne não congelada e moída bem perto da hora de fazer; (o da foto foi patinho)
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon.
  • sal e pimenta do reino a gosto;

Como fazer

  1. Misture a carne moída e a mostarda dijon.
  2. Separe a carne em 3 partes iguais. Cada hambúrguer deve ter 200g aproximadamente.
  3. Modele a carne com as mãos para que o hambúrguer fique gordinho. Deixe na geladeira por pelo menos 5 minutos.
  4. Esquente bem uma frigideira com um fio de azeite ou óleo. Eu gosto de frigideira de ferro porque ela esquenta mesmo e com isso vc tem um hambúrguer bem douradinho por fora e suculento por dentro.
  5. Enquanto a frigideira esquenta, salpique sal e pimenta do reino nos dois lados do hambúrguer. Também é importante não misturar o sal antes de modelar para que a carne não perca suco.
  6. Leve o hambúrguer ao fogo por 5 minutos de cada lado.

Se quiser queijo, nos minutos finais, acrescente queijo por cima do hamburguer. Ele irá derreter!

Serve 3 pessoas.

Pão de Queijo Mineiro – Do Carmo

O domingo com pão de queijo fica mais especial. 
Nem preciso dizer que foi o meu jantar! nham nham





















Ingredientes:
1 pacote (500g) de polvilho azedo  (pode usar metade azedo, metade doce se quiser).
400g de queijo minas curado ou minas padrão ralado grosso
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
3 ovos
300 ml de leite
150 ml de óleo
sal a gosto
óleo para untar


Como fazer:
Coloque o leite, óleo e um pouco de sal para ferver.
Peinere o povilho em uma bacia.
Escalde o polvilho com a mistura e mexa bem para não deixar nenhum pedaçinho.
Acrescente o ovo e continue misturando bem. 
Quando tiver uma mistura uniforme, acrescente os queijos e vá mexendo sem desmanchar o queijo. 
Acerte o sal.


Faça bolinhas do tamanho que prefirir e é só assar. Unte a forma com óleo para assar.
Se quiser, as bolinhas também podem ser congeladas.

Pizza Branca

Ontem estava com muita vontade de pizza novamente… A receita da pizza tinha ficado tão boa que eu resolvi repetir. Quando fui abrir a pizza, errei na mão e deixei fina demais, demais mesmo. Fiquei olhando para a pizza e decidi que ela ir virar pizza branca e foi a melhor pizza branca que eu já comi!


Ingredientes:
sal grosso moido na hora;
alecrim;
azeite a gosto;
uma massa de pizza


Como fazer:
Ao preparar a massa, deixa-la mais fina ainda, quase que transparente.
E assar por mais tempo até que fique crocante.
Depois é só cortar, acrescentar o sal e o alecrim.

Pizza Finíssima

Ontem foi dia de terças lá em casa e o menu foi pizza!
A pizza ficou excelente e a massa super fina, uma delicia. Gostaria de ter colocado manjericão fresco, cebola e mais umas coisinhas, mas foi meio improviso e não deu para comprar. Vou colocar a receita da massa, o resto fica a gosto de cada um. Como dica, sugiro usar uma boa mussarela, minha irmã disse que é o segredo da boa pizza. 




Ingredientes da Massa:


1/2 kg de farinha de trigo (preferencialmente para pizza);
1/2 colher de sopa de açúcar;
5g de fermento;
1/2 colher sopa (rasa) de sal;
1 dedo de copo (de requeijão) de azeite de boa qualidade;
250ml de água com gás gelada;


Como fazer:


Em uma bacia junte a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.
Junte o azeite e misture novamente. Em seguida, vá jogando a água aos poucos e sovando a massa até ela não grudar mais na mão. Pode ser que a água não seja toda utilizada ou que tenha que utilizar um pouco mais (depende da farinha).
Faça bolinha de mais ou menos 150g cada e deixe descansar por 30 minutos.
Abra as massas nos tamanhos desejados e em seguida leve ao forno para pré assar.
Depois é só colocar o molho de tomate, a mussarela e o que mais quiser e levar ao forno por uns 4 minutos.


Rende umas 5 pizzas do tamanho de um prato.
Se a massa não for ser usada na hora, guardar na geladeira.

Hamburger Expresso – Nigella

Eu adoro um hamburger bem feito. Um tempo atrás eu fiz essa hamburger da Nigella e achei maravilhoso. É fácil de fazer e agrada todas as pessoas.
Ontem, fiz o hamburger para a minha afilhada e algumas amigas. Elas adoraram.
Fica a recomendação!

Receita do terças lá em casa.

Ingredientes:

Para a carne:
500g de carne moída. (escolha uma carne magra, sem muita gordura);
3 colheres de chá de iogurte;
3 colheres de chá de molho shoyu;
3 colheres de chá de molho inglês;
3 colheres de sopa de cebola;
1 colher de manteiga para caramelizar a cebola;
1 colher de açúcar para caramelizar a cebola;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto;

Cobertura:

1 cebola;
3 colheres de champignon picado;
1 colher de manteiga;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de molho shoyu;
noz moscada a gosto;

Além disso:
4 pães de hamburger;
8 fatias de queijo cheddar;

Como fazer:
Carne: Corte a cebola, que será usada para a carne, em pedaços bem pequenos. Será necessário caramelizar esta cebola. Você pode comprar pronta, mas como é difícil de achar, basta refoga-la na manteiga com um pouquinho de açúcar. Quando a cebola tiver no ponto, macia e docinha, desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela, acrescente a carne, o iogurte, o shoyu, o molho inglês, a cebola, o sal e a pimenta. Misture tudo até que fique homogêneo. Separe a carne em 4 partes iguais e utilize um processador de hamburger para modelar ou então modele mesmo com a mão. Reserve.

Para a cobertura do hamburger:
Corte a cebola em rodelas e refogue a cebola na manteiga, quando a cebola começar a amolecer, acrescente o champignon, o molho inglês, o shoyu e a noz moscada. Continue refogando até que a cebola fique bem macia. Acerte o sal. Reserve.

Em uma grelha, pincele um pouco de óleo vegetal e coloque os hamburgeres. Deixe até que fique no ponto desejado. Quando tiverem prontos, coloque 2 fatias de queijo em cada hamburger e abafe com uma tampa. Quando o queijo derreter, coloque a cobertura (ainda quente) por cima e sirva com o pão de hamburger.

Pastel de queijo minas no forno – Ciça

Ciça, ficou uma delícia e fez sucesso com a Bia. 
Obrigada!!


Utilizar massa de pastel carneiro.
Ao retirar a massa do pacote, deixar o filme plástico externo em cada uma das rodelas.
Rechear com queijo tipo minas (pode acrescentar azeitona, tomate, manjericão…)
Mantendo o plástico externo, para não quebrar a massa, fechar cada pastel, apertando com os dentes do garfo. Após  fechados, retirar o plástico.
Untar o tabuleiro com um pouquinho de óleo e colocar os pastéis. Pincelar um pouquinho de zeito ou gema de ovo sobre a face dos pastéis.
Assar em forno médio/fraco. Quando estiverem dourados, estão prontos!

Bruschetta de Tomate

Ótimo para receber os amigos, e como entrada, muito rápido e fácil de fazer. Eu gosto delas com bastante tomate e bem apimentadas.
Meu pai fez uma fez em uma grelha na churrasqueira e ficaram ótimas!!

















Ingredientes:
1 pão italiano (se quiser, pode ser substituído por pão francês, mas a versão italiana fica melhor!)
tomates cortados em cubinhos e sem sementes (qtd suficientes para cobrir os pães).
azeite
pimenta do reino ralada
sal grosso ralado (pode ser substituído por sal marinho normal)
folhinhas de manjericão (de preferência as pequenas).


Como fazer:
Corte o pão em fatias grossa (mais ou menos 2cm), regue cada pedaço com azeite e cubra com os cubinhos de tomate. Tempere com o sal, a pimenta e o manjericão  e coloque mais algumas gotas de azeite sobre tudo.
Leve ao forno até que os tomates cozinhem um pouco. 
Fica melhor se o pão não ficar torrada, por isso deixe pouco tempo e com o forno baixo.


Na foto o manjericão foi incluído depois que a bruschetta saiu do forno, mas em geral as pessoas preferem colocar antes porque suaviza o sabor.