Sanduíche de chocolate meio amargo – CT

Essa sobremesa é deliciosa, bonita e simples de fazer. É do livro jantares do Que Marravilha.

A receita original manda cortar em quadrados. Como eu fiz para o aniversário de casamento da minha cunhada, cortei corações.

Ah, também fiz uma caldinha de chocolate. Coloco a receita depois.

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

Para o Brownie:

  • 4 ovos
  • 180g de farinha de trigo
  • 120g de chocolate em pó
  • 240g de chocolate em barra ralado
  • 240g de manteiga
  • 400g de açúcar
  • 1 xícara de café expresso (vale o passado também)
  • uma pitada de sal
  • papel manteiga

Na hora de servir:

  • sorvete de creme
  • chocolate em pó
  • açúcar de confeitero

COMO FAZER

  1. Derreta a manteiga.
  2. Junte o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.
  3. Coloque o café expresso frio.
  4. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o sal.
  5. Incorpore o chocolate ralado.
  6. Transfira para um tabuleiro forrado com papel manteiga e asse no forno a 180°C por 18 minutos. Em seguida, leve a geladeira.

Na hora de servir:

  1. Corte o brownie gelado em quadrados de 8cm de lado. Recheie dois quadrados com sorvete de creme e alise bem as bordas.
  2. Finalize com chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Serve 4 pessoas.

Cheesecake – Gula Gula

Este foi feito para o meu pai, no dia dos pais. Sucesso absoluto!

Usei geléia de amora. Ai esta a receita original, mas sugiro que siga as dicas. E acredite, você precisa de bastante cream cheese!

Dicas:

  • Use o cream cheese Philadelphia, sua receita vai ficar bem mais gostosa.
  • Asse com o forno semi aberto em 180C. Para deixar semi aberto, coloque uma colher de pau na porta (super dica da Paula, Obrigada!). Com isso vc terá um forno em 100C. Usei um termômetro para garantir e deu super certo.
  • Use na borda da forma um papel manteiga para que o seu cheesecake saia bem lisinho e sem o risco de colar nas laterais. O creme é muito frágil.
  • Use mais geléia!!

 

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Ingredientes/Utensílios

  • 100g de biscoito de maisena;
  • 50g de manteiga sem sal;
  • 800g de cream cheese;
  • 140g de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 2ml de baunilha;
  • 30g de geléia de cassis;

Como fazer

  1. Bata o biscoito no liqüidificador e peneire em seguida. Misture com a manteiga até que a massa fique um pouco ligada (como uma farofa úmida). Forre apenas o fundo de uma forma de 24cm de diametro com esta farofa e leve ao forno para assar por 5 min. (fogo baixo)
  2. Numa batedeira, misture em velocidade máxima o cream cheese com o açúcar até obter um creme. Diminua a velocidade e acrescente os ovos e a baunilha batendo por igual.
  3. Coloque o creme na forma e leva para assar em forno pré aquecido a aproximadamente 100C por 1 hora.
  4. Desenforme o creme e deixe esfriar. Quando estiver frio, espalhe a geléia por cima com uma espátula, deixando uma borda de 2 cm.

Mousse Clássica de Chocolate – Dona Benta

Comi esta mousse na casa da Luiza e estava boa demais. Sou muito critica com mousses porque não gosto nem um pouco quando lá no fim do sabor se sente um gostinho de ovo. Esta estava perfeita: saborosa e bem aerada.

Ingredientes:
8 gemas
6 claras
2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
200g de chocolate meio amargo (gosto muito do garoto)
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de conhaque (prefiro sem)

Como fazer:
1 Bata as claras em neve e leve a geladeira. (quanto mais firme, mais aerado ficará)
2 Coloque a manteiga e o chocolate picado em uma tigela e leve ao banho-maria para derreter.
3 Bata na batedeira as gemas e o açúcar, até obter uma gemada clara e espumosa (isso não deixará a mousse com gosto de ovo. Atenção a esta etapa).
4 Com a ajuda de uma colher de pau, misture o chocolate derretido à gemada. Adicione o conhaque.
5 Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chocolate. Coloque em taças individuais ou em uma tigela de vidro.
6 Leve à geladeira por 4 horas ou mais.

Torta de Limão

Esta torta foi feita para o almoço coletivo do trabalho.
Pessoal, adorei o almoço, tudo estava muito bom. Temos que repetir mais vezes.

Ingredientes:

Para a massa:
220g de farinha de trigo;
140g de manteiga com sal;
1 ovo;
1 colher de chá de fermento;

Para o restante:
160 ml de suco de limão (puro, sem água);
2 lata de leite condensado;
1 caixinha de creme de leite;
5 claras;
250g de açúcar;
raspas de limão para decorar

Como Fazer;
Massa: Misture a manteiga e o ovo. Adicione a farinha e o fermento e mexa até obter uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo solto, de aproximadamente 24cm. Com um garfo, faça furinhos na base da torta (para a massa não subir). Cubra com um pano e leve a geladeira por 30 minutos.
Leve a massa ao forno pré aquecido a 150°C por 20 minutos.

Recheio: Esprema os limões e reserve. Misture o limão, o leite condensado e o creme de leite até obter uma massa homogênea. Eu gosto de bater no liquidificador, mas um batedor também funciona. Reserve.

Suspiro: Numa batedeira, em velocidade alta, bata as claras em neve e quando já estiver no ponto, vá adicionando o açúcar aos poucos. Bata por mais ou menos 5 minutos. O objetivo é formar um suspiro.

Torta: Retire a massa do forno e deixe esfriar. Cubra com o recheio e, por cima, com o suspiro. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 5 minutos para dourar o suspiro. Decore com raspas de limão.

Brigadeiro Branco

Meu brigadeiro preferido! Já fiz muitas vezes, algumas vezes fica muito bom, outras normal. Fiquei tentando entender as diferenças e acho que cheguei na minha receita preferida.
Segue a dica.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (leite moça – nestlé);
1 colher de sopa de manteiga com sal;

Como fazer:
Coloque os ingredientes na panela funda e leve ao fogo bem baixo. Vá mexendo sem parar até que desgrude do fundo da panela. Cuidado: o brigadeiro branco queima com mais facilidade que o preto.
Tenha paciência, para que ele fique mais gostoso o cozimento tem que ser bem lento.

Se quiser enrolar é só passar um pouco de manteiga nas mãos, fazer as bolinhas e passar no granulado.

Torta de Chocolate Branco com Framboesa – Gula Gula

Amo chocolate branco. Essa sobremesa eu comi um dia no Gula Gula e me apaixonei. Acho que hoje ela é a número 1! Cheguei do restaurante em casa e corri para a internet procurando a receita: Achei. Fiz. Ficou maravilhoso. Fiz de novo. Pretendo fazer mais vezes. Recomendo fortemente.
Só coma se você amar chocolate branco.

A receita original é com framboesa (como está no nome). A foto esta com amora, não tenho encontrado framboesa, vou esperar chegar a época.

“Ingredientes para a massa:   200g de biscoito maria
125g de manteiga sem sal

Modo de preparo da massa: 
Bata o biscoito no liquidificador até formar um farelo. Misture com a manteiga e forre uma forma fazendo uma camada fina, inclusive a lateral (3,5cm de altura). Coloque no forno para assar a 150°c, por aproximadamente 10  minutos. Reserve.

Ingredientes para o recheio:
  
500g de chocolate branco
50g de manteiga sem sal
350ml de creme de leite fresco campos de vacaria ou rosa

Modo de preparo do recheio:
Em banho maria, derreta o chocolate branco e a manteiga. Depois que já estiver derretido, ainda no banho maria, acrescente o creme de leite. Coloque na forma forrada com a massa e leve ao freezer para gelar por duas horas.

Ingredientes para a calda de framboesa:
  
45g de açúcar
200g de framboesa
125g de água

Modo de preparo da calda: 
Bata tudo no liquidificador.

Montagem: 
Com a torta em uma travessa, coloque as frutas por cima e a calda de framboesa ao lado. Finalize com raspas de chocolate meio amargo.”


Bolo molhado de chocolate amargo – Roberta Sudbrack

Sem palavras.





Ingredientes:


5 ovos;
400g de chocolate meio amargo picado;
200g de chocolate ao leite picado;
170g de manteiga sem sal;
1/3 de xicara de farinha de trigo;
100ml de creme de leite fresco;

Bolo:
– Bata 5 claras em neve e reserve.
– Derreta em banho maria 400 g de chocolate meio amargo picado com 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro.
– Retire do fogo e junte 2 colheres desse choco derretido às 5 gemas e mexa para ‘temperar’. Depois junte ao chocolate restante.
– Peneire 1/3 de xícara de farinha de trigo (é pouco mesmo).
– Junte as claras em neve e mexa de baixo para cima.
– Asse numa assadeira untada de 32 x 22 cm em forno préaquecido a 180º por 12 minutos aproximadamente. Apenas até que a superfície esteja seca e o interior úmido e pouco assado.

Calda:
– Derreta 200 g de chocolate ao leite picado com 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga sem sal, tudo no banho-maria.

Montagem:
– Corte o bolo ainda morno, disponha uma fatia em um prato e cubra com a calda quente. E coma rápido para repetir antes de tudo mundo!

Cookie Triplo de Chocolate – Nigella

Essa receita eu fiz em um domingo a noite para estrear o forno do fogão novo.
A receita leva muito chocolate, mas vale cada quilinho a mais.
Ainda tenho vários no freezer, ai meus Deus!

Ingredientes:
125g de chocolate amargo com 70% de cacau
150g de farinha de trigo
30g de cacau, peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125g de manteiga em temperatura ambiente
75g de açúcar mascavo peneirado
50g de açúcar
1g (chá) de essência de baunilha
1 ovo ainda gelado
350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos


Como fazer:
1. Pré aqueça o forno a 150°C. Derreta o chocolate amargo no no microondas ou em banho-maria.
2. Numa tigela, mistura a farinha, o cacau, bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o comum. Junte o chocolate derretido e misture.
4. Ainda batendo, junta a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado.
5. Forme 12 cookies – a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa. Coloque quantos quiser, em uma assadeira forrada de papel manteiga, com o espaço de 6 cm entre cada biscoito e não nivele a massa. O restante leve em uma outra assadeira ao freezer e quando congelados, transfira para um saquinho plástico, depois é só tirar e assar congelados mesmo.
6. Asse por 18 minutos. Teste com um palito para ver se a massa esta assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo.
7. deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam a medida que esfriam.

Brigadeiro de Colher

Sábado foi dia de festa: aniversário da minha afilhada querida e para comemorar decidimos fazer uma festinha com muito brigadeiro, nós amamos brigadeiro.
Aproveitamos e usamos o brigadeiro na decoração da mesa. Nunca tínhamos tentando uma receita de brigadeiro de colher, mas achamos que ficou maravilhoso. Tenho que agradecer a Re porque ela quem fez, eu só ajudei na decoração. 




Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 colher de manteiga;
3 colheres de chocolate em pó;
1/2 caixinha de creme de leite;


Como fazer:
Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo todo o tempo até desprender do fundo da panela. Quando tiver no ponto, misture o creme de leite e deixe esfriar.


Veja como decorar na foto!