Frango ao molho de missô – Panelinha

O Terças lá em casa está de volta e agora com força total. Inclusive estou ouvindo dizer que terá novas integrantes para reforçar o time. Toda semana iremos experimentar novas receitas, fáceis ou difíceis, e as que valerem a pena entrarão para o blog. Vamos que vamos!!

Este franginho grelhado marcou a reinicio do Terças lá em casa.  Eu não gosto de frango, mas quando ele está bem temperado eu até como. Experimentei e achei que este vale a postagem.

Frango aprovado! Já está no cardápio da família.

A receita não tem sal e é proposital. O missô é muito salgado.

IMG_0105

 

 

Ingredientes/Utensílios

  • 2 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ou 2 filés de peito de frango
  • 1/2 xícara (chá) de água

Como fazer

  1. Numa tigela, misture o missô, o shoyu e ½ colher (sopa) de azeite. Junte o frango, espalhe a mistura sobre ele, cubra a tigela com filme e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a mandioquinha cozida a vapor do post anterior.
  2. Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com o azeite restante e, quando estiver bem quente, coloque o peito de frango para dourar por 5 minutos de cada lado. (Reserve a marinada na tigela, pois será usada para o molho.) Se for um filé muito grosso, pode deixar mais 1 minuto de cada lado. Depois que colocar o frango na grelha, não mexa mais. Ele só desgruda quando estiver pronto. Se quiser fazer dois filés, doure os dois ao mesmo tempo.
  3. Quando o frango estiver pronto, transfira para uma tábua. Coloque a marinada na frigideira e, com uma colher, misture por 30 segundos. Regue com a ½ xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
  4. Enquanto isso, corte o frango em fatias grossas.  Viu como é fácil?

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300279

Serve 1 ou 2 pessoas.

Anúncios

Franguinhos de leite braseado em frutas secas – Roberta SudBrack

Ano passado ganhei de presente uma aula da Roberta Sudbrack. A aula foi maravilhosa em todos os aspectos: A Roberta é incrível, faz tudo parecer extremamente simples, dá um monte de dicas, ensina as receitas, nos manda para um lanchinho e depois direto para a cozinha. O Jantar é preparado pelos alunos com supervisão dela e da equipe e depois todos se sentam a mesa para degustar. É um dia perfeito!
Eu nunca tinha ido em uma aula de culinária, ir assim de primeira em uma aula de uma grande chef, assusta.  E eu estava insegura com tudo. O conteúdo da aula ela só revela na hora, então eu ficava imaginando, e se for ovo? E se for frango? Como vou fazer? O que eu digo? Quando me deram a apostila, pasmem, tinha penne a carbonara (feito com ovo cru) e franguinhos de leite braseado em frutas secas. O que eu podia fazer? Vamos lá,  vamos experimentar!
Os dois pratos estavam incrivelmente deliciosos. Parabéns para a chef!!!
Fiz o franguinho, no domingo a noite, e a minha afilhada amou. Na segunda, convidei ela para fazer um lanche na rua e ela disse que preferia o franguinho que tinha sobrado.
Ai está a receita. Recomendo!

Ingredientes:
4 franguinhos de leite;
2 litros de cerveja;
50g de tamaras;
50g de damascos secos;
50g de ameixas sem caroço;
50g de passas brancas sem caroço;
sal e pimenta moída na hora.

Como fazer:
Corte os franguinhos em 4 partes, mantenha a asa e o peito juntos e a coxa e sobre-coxa.
Tempere os franguinhos com sal e pimenta.
Disponha em um tabuleiro e regue com a cerveja. Acrescente as frutas secas e tempere a mistura com sal e pimenta. Leve ao forno, pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 2 horas com o tabuleiro coberto com papel alumínio. No final do cozimento, retire o papel alumínio para que os franguinhos fiquem corados. Neste momento, regue os frangos com a cerveja para que não fique ressecado.
Desligue o forno, retire o caldo com as frutas secas e leve ao fogo para reduzir. 

Sirva com couscous simples, temperado somente com sal, açúcar e azeite.

Frango com manjericão e Aspargos

Essa receita eu estou colocando aqui em homenagem a Fê Bonatto.















Ingredientes:

4 files de frango cortados em tirinhas;

½ xícara ( chá ) de vinho branco seco;
½ xícara ( chá ) de caldo de galinha ou até mesmo de carne;
2 folhas de louro; (se quiser!!)
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado;
1 colher ( chá ) de folhas de estragão picadas ou um pouco de estragão seco (cuidado é forte);
½ xícara ( chá ) de creme de leite sem soro;
½ vidro de aspargos, cortar em 3 pedaços iguais;
pimenta do reino a gosto;

salsa picada para decorar

Modo de fazer:
Tempere os files com a pimenta. Coloque-os em frigideira alta e regue-os com o vinho, misturado com caldo de galinha. Junte as folhas de louro e leve ao fogo alto. Tampe e deixe levantar fervura. Vire os files e cozinhe em fogo brando, por 8 a 10 minutos. Cuidadosamente, retire os files da frigideira, coloque-os na travessa onde irá servir e reserve-os. Ao molho da frigideira, junte o manjericão, estragão e o aspargos. Misture bem e deixe ferver ate o molho reduzir-se pela metade. Junte o creme de leite e espere aquecer. Prove os temperos, se necessário acrescente mais. Retire do fogo, despeje sobre os files, guarneça com a salsa picada e sirva bem quente.


Sirva com arroz branco e batata palha!!!!