Este risoto foi feito pela minha querida cunhada Luiza. Ela sempre nos recebe com mesas lindíssimas, floridas, que tornam a refeição sempre muito especial. Os pratos sempre são pensados para agradar os convidados. A Lu é extremamente delicada e tem o dom de receber. A família adora quando ela entra na cozinha e se o prato é risoto, não sobra nada! Convidamos ela para fazer um risoto lá em casa e aqui está o resultado.
O Risoto é sempre uma forma de reunir os amigos na cozinha e fazer com que eles participem de todo o processo do jantar. Eu adoro este momento de cozinhar, conversar, provar…delícia!

INGREDIENTES/UTENSÍLIOS
- 500g de arroz arbóreo;
- 1/2 xícara de vinho branco seco;
- 2l de caldo de legumes;
- 1 cebolas grandes picada em pedaços pequenos;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 300g de tomate seco;
- 300g de mussarela de búfala;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- sal;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- manjericão;
MISE EN PLACE
- Prepare o caldo de legumes.
- Separe 2 panelas: uma para o caldo e outra para o risoto.
- Separe todos os ingredientes.
- Pique a cebola em pedações pequenos.
- Pique o tomate seco em pedações pequenos – Dica da Lu: use uma tesoura.
- Pique a mussarela de búfala.
- Pique as folhas de manjericão.
COMO FAZER
- Coloque o caldo em uma panela para ferver. Quando ferver abaixe o fogo. Mantenha o caldo no fogo para que ele continue quente.
- Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Junte o arroz e refoge por uns 2 minutos.
- Adicione o vinho branco seco e mexa até o vinho evaporar.
- Coloque 2 conchas do caldo e mexa sem parar. Quando o caldo tiver secando, adicione outra concha e repita o processo a medida que o caldo for evaporando. O processo deve levar aproximadamente uns 17 minutos ou até que fique no ponto (al dente e cremoso).
- Quando o arroz ficar no ponto, misture o tomate seco picadinho.
- Desligue o fogo.
- Coloque uma colher de manteiga e mexa bem. Isso vai dar brilho ao risoto.
- Junte a mussarela de bufála, o manjericão e misture.
- Acerte o sal.
- Coloque o risoto na travessa que irá servir e salpique o queijo ralado.
- Sirva imediatamente.
Dica: Não deixe o caldo evaporar todo para que o risoto não fique seco.
Serve 6 pessoas.