Este risoto foi feito pela minha querida cunhada Luiza. Ela sempre nos recebe com mesas lindíssimas, floridas, que tornam a refeição sempre muito especial. Os pratos sempre são pensados para agradar os convidados. A Lu é extremamente delicada e tem o dom de receber.  A família adora quando ela entra na cozinha e se o prato é risoto, não sobra nada! Convidamos ela para fazer um risoto lá em casa e aqui está o resultado.

O Risoto é sempre uma forma de reunir os amigos na cozinha e fazer com que eles participem de todo o processo do jantar. Eu adoro este momento de cozinhar, conversar, provar…delícia!

INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

• 500g de arroz arbóreo;
• 1/2  xícara de vinho branco seco;
• 2l de caldo de legumes;
• 1 cebolas grandes picada em pedaços pequenos;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 300g de tomate seco;
• 300g de mussarela de búfala;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• sal;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• manjericão;

MISE EN PLACE

1. Prepare o caldo de legumes.
2. Separe 2 panelas: uma para o caldo e outra para o risoto.
3. Separe todos os ingredientes.
4. Pique a cebola em pedações pequenos.
5. Pique o tomate seco em pedações pequenos – Dica da Lu: use uma tesoura.
6. Pique a mussarela de búfala.
7. Pique as folhas de manjericão.

COMO FAZER

1. Coloque o caldo em uma panela para ferver. Quando ferver abaixe o fogo. Mantenha o caldo no fogo para que ele continue quente.
2. Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola até dourar.
3. Junte o arroz e refoge por uns 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco seco e mexa até o vinho evaporar.
5. Coloque 2 conchas do caldo e mexa sem parar. Quando o caldo tiver secando, adicione outra concha e repita o processo a medida que o caldo for evaporando. O processo deve levar aproximadamente uns 17 minutos ou até que fique no ponto (al dente e cremoso).
6. Quando o arroz ficar no ponto, misture o tomate seco picadinho.
7. Desligue o fogo.
8. Coloque uma colher de manteiga e mexa bem. Isso vai dar brilho ao risoto.
9. Junte a mussarela de bufála, o manjericão e misture.
10. Acerte o sal.
11. Coloque o risoto na travessa que irá servir e salpique o queijo ralado.
12. Sirva imediatamente.

Dica: Não deixe o caldo evaporar todo para que o risoto não fique seco.

Serve 6 pessoas.