Franguinhos de leite braseado em frutas secas – Roberta SudBrack

Ano passado ganhei de presente uma aula da Roberta Sudbrack. A aula foi maravilhosa em todos os aspectos: A Roberta é incrível, faz tudo parecer extremamente simples, dá um monte de dicas, ensina as receitas, nos manda para um lanchinho e depois direto para a cozinha. O Jantar é preparado pelos alunos com supervisão dela e da equipe e depois todos se sentam a mesa para degustar. É um dia perfeito!
Eu nunca tinha ido em uma aula de culinária, ir assim de primeira em uma aula de uma grande chef, assusta.  E eu estava insegura com tudo. O conteúdo da aula ela só revela na hora, então eu ficava imaginando, e se for ovo? E se for frango? Como vou fazer? O que eu digo? Quando me deram a apostila, pasmem, tinha penne a carbonara (feito com ovo cru) e franguinhos de leite braseado em frutas secas. O que eu podia fazer? Vamos lá,  vamos experimentar!
Os dois pratos estavam incrivelmente deliciosos. Parabéns para a chef!!!
Fiz o franguinho, no domingo a noite, e a minha afilhada amou. Na segunda, convidei ela para fazer um lanche na rua e ela disse que preferia o franguinho que tinha sobrado.
Ai está a receita. Recomendo!

Ingredientes:
4 franguinhos de leite;
2 litros de cerveja;
50g de tamaras;
50g de damascos secos;
50g de ameixas sem caroço;
50g de passas brancas sem caroço;
sal e pimenta moída na hora.

Como fazer:
Corte os franguinhos em 4 partes, mantenha a asa e o peito juntos e a coxa e sobre-coxa.
Tempere os franguinhos com sal e pimenta.
Disponha em um tabuleiro e regue com a cerveja. Acrescente as frutas secas e tempere a mistura com sal e pimenta. Leve ao forno, pré aquecido a 180 graus, por aproximadamente 2 horas com o tabuleiro coberto com papel alumínio. No final do cozimento, retire o papel alumínio para que os franguinhos fiquem corados. Neste momento, regue os frangos com a cerveja para que não fique ressecado.
Desligue o forno, retire o caldo com as frutas secas e leve ao fogo para reduzir. 

Sirva com couscous simples, temperado somente com sal, açúcar e azeite.
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