Compota de tomates com queijo cottage e manjericão – Carolina Ferraz

Mais uma da Carolina. Achei essa receita divina e será a entrada a entrada do próximo jantar oferecido aqui em casa.
Não precisei deixar tanto tempo como ela indicou na receita, logo logo meu tomate virou uma pastinha. Delicia!!!

Ingredientes:
1kg e 1/2 de tomates bem vermelhinhos, sem pele e sementes, picados
1 pote de queijo cottage
algumas folhinhas de manjericão
páprica picante a gosto
2 colheres de chá de açúcar
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

Como fazer:
Numa panela funda, com um pouquinho de azeite, coloque os tomates junto com os temperos e cuidadosamente vai mexendo até sair toda a água dos tomates. Isso pode levar muito tempo, talvez umas 4 a 5 horas. É importante ter paciência neste prato, o fogo deve estar em temperatura média e sem tampa para a água evaporar. Quando esta pasta estiver bem consistente e vermelha, como uma compota, estará pronta.
Sirva em pequenos bols, colocando os tomates, depois, com as mãos despedace um pouco do queijo cottage por cima. Coloque umas folhas de manjericão e mais uma gotinha de azeite.
Estará pronto para servir.

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Compota de pimentões – Carolina Ferraz

No terças lá em casa desta semana, fizemos 3 deliciosas receitas.
Esse pimentão vale a pena ter sempre na geladeira.
A Carolina Ferraz sugere que acompanhe pães, carnes e massa e garante que dura 2 meses na geladeira!
Eu reduzi a quantidade porque achei muito pimentão, mas logo logo me arrependi. Também não utilizei pimentões verdes, mas eles deixariam a compota mais bonita.

Ingredientes:
6 pimentões amarelos
6 pimentões vermelhos
6 pimentões verdes
10 dentes de alho inteiros e descascados
500 ml de azeite de oliva extra virgem
sal marinho
grãos de pimenta do reino a gosto

Como fazer:
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras irregulares.
Numa travessa refratária coloque todos os pimentões, os dentes de alho e o azeite.Tempere com pimenta, sal marinho e se quiser polvilhe com grãos de pimenta.
Cubra com papel alumínio e leve em forno pré aquecido a 125°C por 30 minutos.
Mexa eventualmente para que os pimentões e o alho não queimem no fundo da travessa.
Dispense o papel alumínio, aguarde até que os pimentões fiquem corados e bonitos.
Retire do forno, espere esfriar e guarde em um recipiente hermético.

Nhoque

Esse nhoque foi feito para o jantar de massas pré corrida. As revistas dizem que se deve comer massa com molho não gorduroso na noite que antecede uma competição para obter energia. Particularmente, ainda não estou neste nível e não vejo diferença, mas adoramos a desculpa!!!

O jantar das JUs foi um sucesso e muito divertido.
Ingredientes:
500g de batata asterix*
1 gema peneirada
25g de manteiga
150g de parmesão ralado
250g de farinha de trigo
sal a gosto
noz moscada a gosto

Como fazer:
Cozinhe a batata sem casca até ficar bem macia, a ponto de poder amassar com o garfo.
Após cozida, amasse a batata com garfo e junte todos os ingredientes menos a farinha.
Após juntar os ingredientes, vá adicionando a farinha (aos poucos) e trabalhando a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Pode ser que não seja necessário adicionar toda a farinha, isso dependerá da batata. Se ela tiver mais seca será usado menos farinha. Quando o nhoque tiver no ponto, acredite e pare de colocar farinha. Nunca coloque farinha a mais.
Em uma superficie lisa, polvilhe com farinha, faça rolinhos com a massa de batata e corte com a faca.
Agora é só cozinhar, quando o nhoque subir na água, retire!

*Batata com casca de cor de terra, a batata é mais seca e muita diferença na massa porque precisa de menos farinha