Pimentão Real – Reynaldo

Para quem gosta de pimentão e carne moída, vai a dica: não tem combinação melhor.
Aqui tudo é especial. Use ingredientes frescos e de qualidade.

Ingredientes:
600g de filet mignon
4 pimentões amarelos grandes
molho inglês a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Para o molho:
1/2 cenoura ralada
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho
2 colheres de sopa (cheia) de shoyo
1 tablete de caldo de carne
6 tomates
500g de molho de tomate (pronto ou caseiro!)
salsa a gosto
cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
sal a gosto (verificar se é necessário)
azeite de oliva a gosto ou pelo menos o suficiente para refogar
1 colher de manteiga
folhas de manjericão fresco

Como Fazer:
Pique a carne muito pequena, para que fico como se tivesse sido moída. Não peça para moer o filet mingon pois como a carne é muito macia ela vai quase que virar um bolo. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e reserve.
Para o molho: refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite. Acrescente o caldo de carne, o shoyo, a cenoura, o sal, pimenta, salsa, cebolinha e deixe no fogo por 1/2 hora.
Ao mesmo tempo, coloque 4 tomates na água para ferver e tire a pele.
Após 1/2 hora, acrescente os tomates picados grosseiramente, o manjericão e deixe por mais 5 minutos. Coloque o molho de tomate, deixe ferver e acerte os temperos. Está pronto o molho.
No molho, acrescente a carne e misture soltando com um garfo e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Passe a mistura no coador para drenar a carne e reserve o líquido.
Tire a tampa dos pimentões, recheie com a carne (não coloque o recheio até a boca para não vazar) e coloque a tampe de volta. Para fechar bem, prenda a tampa com palitos. Se sobrar carne, volte com ela para o molho.
Coloque os pimentões na panela com o molho (use uma caçarola grande) e volte para o fogo. Feche a panela  e deixe o pimentão cozinhar. Irá ficar um bom tempo até que o pimentão esteja bem macio. Na metade do cozimento, vire os pimentões.

Para este prato, eu nem preciso de acompanhamento. Delicia!