Salada Real – Reynaldo

Uma delícia e não podia ter um nome melhor. 
Eu quando comi tentei raspar o prato e fui recriminada. 🙂
Ingredientes:

folhas (alface crespa, alface americana, roxa, rucula, etc);
1/2 cenoura ralada;
1/2 beterraba ralada;
4 ramos de  brócolis;
2 palmitos cortados em rodelas;
2 colheres (sopa) de grão de bico;
4 azeitonas verdes inteiras;
1 picles cortado em rodelas;
2 punhados de massa pene tricolori (use Barrila);
2 punhados de jardineira de legumes (ervilha, milho, cenoura, vagem, etc). Nos gostamos do Bonduelle congelado que já vem com tudo e é uma delicia, super prático.;
1 punhado de espinafre (gostamos também do bonduelle congelado);
1/2 pimentao (pequeno) vermelho em tiras médias;
1/2 cebola (pequena) em rodelas
2 colheres de shoyo;
1 colher de azeite;
1 colher de manteiga;
1 colher de mel;
Como fazer:
Cozinhe o penne e reserve.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Adicione a cebola, o pimentão, o espinafre, o mel e o shoyo. Deixe refogando.
Coloque a jardineira de legumes para ferver até que os legumes fiquem al dente.
Junte a jardineira, o grão de bico e o penne na frigideira e deixe mais um tempo no fogo até que os legumes fiquem macios e saborosos.
Monte a salada:
Faça uma cama de folhas e coloque por cima o brócolis, o palmito, as azeitonas, o picles, a cenoura e a beterraba.
Em seguida, coloque a mistura da frigideira.
Para facilitar, mote pratos individuais. Essa receita rende 2 porções.
Sirva com queijo ralado na hora e com o molho real.
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Molho Real – Honey Mustard

Fui visitar minha amiga de infância, neste final de semana, em Porto Alegre e trouxe boas receitas e dicas para o cozinhando com cebola. O marido dela, Reynaldo que chamamos de Rey, adora cozinhar e contribuiu para o blog. Teremos uma sequência de três receitas Reais!


Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sobremesa) de mostarda Dijon;
2 colheres (sobremesa) de mel;
2 colheres (sobremesa) de maionese;
1 colher (sobremesa) de azeite;
sal a gosto;

Como fazer:
Bata todos os ingredientes e acerte as quantidades, se gostar mais picante, coloque mais mostarda.

No próximo post, vou colocar uma salada para acompanhar.

Penne rigati ao funghi

Planejei para o terças lá em casa desta semana fazer um bolo de chocolate do Le Cordon Bleu. Vi que a receita levava só 150 ml de creme de leite fresco e resolvi fazer molho funghi para aproveitar o restante. Receita fácil, gostosa e que sempre agrada. 

Ingredientes:
Para a massa:
250g de penne rigati
sal a gosto
um fio de óleo
água para cozinhar a massa

1\2 cebola ralada (no ralo fino)
50g de funghi (fácil de comprar nas casas pedro)
1 dente de alho
250ml de agua
150 ml de creme de leite fresco
2 colher de azeite

sal a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Como fazer:
Pique o funghi grosseiramente com as mãos e deixe de molho na água (250ml) por 20 minutos para amolecer. O funghi deve ficar submerso.
Cozinhe a massa e reserve. Deixe que o penne fique al dente.
Leve o funghi com a água ao fogo e deixe ferver até que o fungui fique bem macio. Coloque sal, retire o funghi da água e mantenha a água em fogo baixo.
Em uma caçarola, refogue em 1 colher de azeite o alho e a cebola, quando tiverem dourados junte o funghi e refogue por 2 minutos. Em seguida, junte a metade da água, o sal, o noz moscada e deixe ferver mais um pouco. Adicione o creme de leite e misture bem. Vá acrescentando o restante da água e experimentando. O molho não pode ficar com o gosto do creme de leite. Coloque tudo se necessário. Conserte o sal e coloque uma colher de azeite. Se o molho tiver ralo, coloque uma colher de chá de farinha de trigo e deixe ferver para engrossar.  
Junte a massa ao molho e deixe por mais 5 minutos em fogo baixo, sempre mexendo, assim o molho vai aderir ao penne.

Sirva com queijo ralado.

Prometo colocar a receita do bolo em um outro post.

Cookie Triplo de Chocolate – Nigella

Essa receita eu fiz em um domingo a noite para estrear o forno do fogão novo.
A receita leva muito chocolate, mas vale cada quilinho a mais.
Ainda tenho vários no freezer, ai meus Deus!

Ingredientes:
125g de chocolate amargo com 70% de cacau
150g de farinha de trigo
30g de cacau, peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125g de manteiga em temperatura ambiente
75g de açúcar mascavo peneirado
50g de açúcar
1g (chá) de essência de baunilha
1 ovo ainda gelado
350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos


Como fazer:
1. Pré aqueça o forno a 150°C. Derreta o chocolate amargo no no microondas ou em banho-maria.
2. Numa tigela, mistura a farinha, o cacau, bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o comum. Junte o chocolate derretido e misture.
4. Ainda batendo, junta a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado.
5. Forme 12 cookies – a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa. Coloque quantos quiser, em uma assadeira forrada de papel manteiga, com o espaço de 6 cm entre cada biscoito e não nivele a massa. O restante leve em uma outra assadeira ao freezer e quando congelados, transfira para um saquinho plástico, depois é só tirar e assar congelados mesmo.
6. Asse por 18 minutos. Teste com um palito para ver se a massa esta assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo.
7. deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam a medida que esfriam.

A carne moída maravilhosa

Adoro carne moída e quando faço com orégano é sucesso garantido.
Pra quem não gosta de muito pimentão, reduza a quantidade ou simplesmente não coloque: também funciona.
















Ingredientes:
250g de patinho moído ou alguma outra carne magra (peça para moer a peça na hora quando for comprar)
1/2 cebola cortadas em cubinhos
1/2 pimentão verde cortados em cubinhos
1 dente de alho amassado
2 tomates em cubinhos (sem o miolo)
2 colheres de sopa de azeitona picadinhas
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
orégano a gosto.
pimenta do reino a gosto
extrato de tomate ou  ketchup se necessário


Como fazer:
Refogue o alho e a cebola na manteiga e no azeite, quando tiverem dourados coloque o pimentão e  refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate e continue refogando até que o pimentão e a cebola fiquem macios. Coloque a carne, o sal, a pimenta do reino e com a ajuda de um garfo vá amassando a carne até que ela fique bem separadinha. Deixe no fogo com a panela semi tampada. A carne vai liberar água, deixe cozinhar até a quase toda a água secar (eu gosto dela mais molhada). Acrescente a azeitona, o orégano e se a aparência não tiver vermelhinha por conta do tomate, coloque um pouquinho de extrato de tomate ou uma colher de chá de ketchup.


Também fica ótima servida com purê de batatas.

Mignon e cenoura com curry

Após várias terças feiras sem o terças lá em casa, ontem tivemos uma receita.
Estava friozinho, eu estava sem vontade de sair e resolvi cozinhar com o que tinha na geladeira. O resultado foi esse ai, cubinhos de mignon maravilhosos com curry.
Aproveitem!


Eu uso o curry sharwood mild curry powder é uma opção excelente e não é muito forte. Se o seu curry for muito forte, ou tiver muita pimenta, não tempere a carne com a pimenta e use pouco curry. O sabor do curry deve ser suave.

















Ingredientes:
250g de filet mignon cortados em cubinhos;
1 cenoura cortada em cubinho;
1/2 cebola;
1/2 colher de sopa de manteiga (pode ser margarina, mas com sal);
1 colher de azeite;
1 tablete de caldo de carne;
1 colher de sopa de curry em pó;
pimenta do reino a gosto;
shoyo a gosto;
sal a gosto;
alho a gosto;
farinha de trigo, se necessário;


Como fazer:
Tempere os cubos de mingon com sal, pimenta e shoyo (cuidado com o sal!) e reserve.
Em uma frigideira alta, refogue no azeite e na manteiga, o alho e a cebola. Quando tiverem macios e corados, acrescente a carne e deixe até selar. Em seguida, acrescente a cenoura, refogue por um minuto e coloque água até cobrir a carne a a cenoura. Coloque o caldo de carne, o curry e deixe ferver até que a cenoura fique cozida. Se quando a cenoura terminar de cozinhar o caldo tiver ralo, acrescente um pouco de farinha de trigo e deixe ferver para engrossar. Acerte o sal e o curry se necessário.
Sirva com arroz branco e com uma cerveja bem gelada. A harmonia é perfeita.