Hamburger Expresso – Nigella

Eu adoro um hamburger bem feito. Um tempo atrás eu fiz essa hamburger da Nigella e achei maravilhoso. É fácil de fazer e agrada todas as pessoas.
Ontem, fiz o hamburger para a minha afilhada e algumas amigas. Elas adoraram.
Fica a recomendação!

Receita do terças lá em casa.

Ingredientes:

Para a carne:
500g de carne moída. (escolha uma carne magra, sem muita gordura);
3 colheres de chá de iogurte;
3 colheres de chá de molho shoyu;
3 colheres de chá de molho inglês;
3 colheres de sopa de cebola;
1 colher de manteiga para caramelizar a cebola;
1 colher de açúcar para caramelizar a cebola;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto;

Cobertura:

1 cebola;
3 colheres de champignon picado;
1 colher de manteiga;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de molho shoyu;
noz moscada a gosto;

Além disso:
4 pães de hamburger;
8 fatias de queijo cheddar;

Como fazer:
Carne: Corte a cebola, que será usada para a carne, em pedaços bem pequenos. Será necessário caramelizar esta cebola. Você pode comprar pronta, mas como é difícil de achar, basta refoga-la na manteiga com um pouquinho de açúcar. Quando a cebola tiver no ponto, macia e docinha, desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela, acrescente a carne, o iogurte, o shoyu, o molho inglês, a cebola, o sal e a pimenta. Misture tudo até que fique homogêneo. Separe a carne em 4 partes iguais e utilize um processador de hamburger para modelar ou então modele mesmo com a mão. Reserve.

Para a cobertura do hamburger:
Corte a cebola em rodelas e refogue a cebola na manteiga, quando a cebola começar a amolecer, acrescente o champignon, o molho inglês, o shoyu e a noz moscada. Continue refogando até que a cebola fique bem macia. Acerte o sal. Reserve.

Em uma grelha, pincele um pouco de óleo vegetal e coloque os hamburgeres. Deixe até que fique no ponto desejado. Quando tiverem prontos, coloque 2 fatias de queijo em cada hamburger e abafe com uma tampa. Quando o queijo derreter, coloque a cobertura (ainda quente) por cima e sirva com o pão de hamburger.

Pastel de queijo minas no forno – Ciça

Ciça, ficou uma delícia e fez sucesso com a Bia. 
Obrigada!!


Utilizar massa de pastel carneiro.
Ao retirar a massa do pacote, deixar o filme plástico externo em cada uma das rodelas.
Rechear com queijo tipo minas (pode acrescentar azeitona, tomate, manjericão…)
Mantendo o plástico externo, para não quebrar a massa, fechar cada pastel, apertando com os dentes do garfo. Após  fechados, retirar o plástico.
Untar o tabuleiro com um pouquinho de óleo e colocar os pastéis. Pincelar um pouquinho de zeito ou gema de ovo sobre a face dos pastéis.
Assar em forno médio/fraco. Quando estiverem dourados, estão prontos!

Mussaman Curry – Thiago Sodré

Muito bom e fácil de fazer. A receita original manda colocar uma colher de curry, mas eu achei que ficou com muita pimenta e recomendo usar somente 1/2 colher. 

No restaurante, o prato também leva batatas cozidas em cubinhos.
Fiz a receita ontem e está aprovada.
O Nam pla, a pasta de tamarindo e a pasta de curry podem ser comprados em casas de produtos orientais. No rio, segue o endereço de uma boa loja: Mercearia Mei-Jo, Rua Marquês de Abrantes, 212, 2551-3051. 9h/12h30 e 14h/19h (ter. a sex.), 9h/19h (sáb.) e 9h/15h (dom. e feriados). 
Ingredientes: 
1 colher de sopa de pasta de curry mussaman ou vermelho; 
200g de filé mignon cortado em lâminas;
 ½ cebola cortada em julienne;
1 pedaço de canela em pau;
1 anis estrelado; 
1 xícara de leite de coco; 
2 colheres de sopa de amendoim; 
½ xícara de vagem francesa cortada ao meio; 
2 colheres de sopa de nam pla (pasta de peixe fermentada); 
1 e ½ colher de sopa de açúcar mascavo; 1 pitada de sal; 
1 colher de sopa de pasta de tamarindo; 
2 colheres de sopa de abacaxi cortado em cubos; 
1 talo de capim limão cortado em rodelas; 
folhas de coentro a gosto.


Como fazer:
Refogue em uma panela com um pouco de óleo a pasta de curry até que ela comece a soltar seus aromas. Em seguida adicione a carne, a cebola, o anis, a canela e refogue bem. Acrescente o leite de coco e em seguida a vagem francesa. Coloque o restante dos ingredientes e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a vagem ficar al dente. Ajuste o açúcar ou o nampla se for necessário, o curry deve ter um sabor balanceado entre o salgado o doce e o ácido. Enfeite com folhas de coentro. Sirva com arroz de jasmin.

Veja o vídeio com a receita

Risoto de Queijo Grana Padano

Outro dia comi um risoto de grana padano e estava com muita vontade de repetir.
Fiz e ficou bem gostoso!


Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
1/3 xícara de vinho branco seco
1l de caldo de frango (dissolver apenas 2, se for usar cubinhos)
1 dente de alho 
1 cebola média
100g de queijo grana padano (aproximadamente)
1 colheres de manteiga
Azeite
sal a gosto
salsinha


Como fazer:
Ferva o caldo de frango, quando fever deixe em fogo baixo.
Em uma panela a parte, refogue no azeite o alho amassado, e a cebola picada em cubinhos pequenos. Deixe até que a cebola fique transparente. Em seguida acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Adcione o vinho e mexa até secar. Coloque uma concha do caldo de frango e continue mexendo até secar. Repita este processo de acrescentar o caldo por 20 minutos ou até que o arroz esteja no ponto (al dente). Quando o arroz tiver pronto, acrescente mais um pouquinho do caldo para que fique molhadinho e em seguida o queijo grana palado ralado. Acerte o sal e misture bem. Coloque a manteiga, salsinha e sirva imediatamente.

Vegetais cozidos no vapor

Estava com muita vontade de comer legumes cozidos no vapor ontem. Eu não tenho uma panela específica para isso e assim resolvi tentar o Grill. Funcionou e ficou muito bom, muito bom mesmo. Recomendo.
Usei brocolis, couve flor e cenoura, que era o que eu tinha em casa, mas tenho certeza que ficaria melhor se colocasse também abobrinha, repolho roxo e berinjela.

Ingredientes:
Os vegetais que quiser
Um fio de azeite
Sal em pouca quantidade

Como fazer:
Coloque os legumes no Grill, salpique sal em pouca quantidade, coloque um fio de azeite de boa qualidade.
Tampe o grill e deixe na temperatura de 140ºC por mais ou menos 10 minutos. Os legumes ficarão al dente e deliciosos.