O mercado do peixe em niterói nem se fala. Vai uma dica, se quiser comprar salmão fresco para comer cru, vá no sábado pela manhã ou domingo bem cedo (até as 8 horas). No domingo eles levam pouco peixe porque o mercado fecha cedo e só sobram os que não estão tão bons. Sábado é mais fácil comprar depois desse horário porque eles levam mais, já que trabalham até as 18 horas.
Arquivo mensal: março 2010
Medalhão de Mignon ao molho madeira – Thiago Sodre
Purê de Abóbora – Panelinha
Mais uma receita do panelinha. Fiz esse purê outro dia para a minha mãe e ela amou. Realmente é muito gostoso. É um trabalho chato cortar a abóbora, mas vale a pena.
Eu não cheguei a bater a abóbora, usei o garfo, dei uma amassada e ficou muito bom.
No site, o purê acompanha um rocambole de carne, como não sou muito fã, servi o purê com cubos mingon refogado.
Acho que ficaria fantástico com camarões refogados.
O leite de coco e o gengibre dão um toque especial.
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1703
Liguini dourado de camarão
Ingredientes:
1/2 quilo de camarão cinza médio limpo. (1 quilo de camarão depois de limpo vira mais ou menos 1/2 quilo!)
500g de massa do tipo linguini
12 aspargos frescos
100 ml de caldo de peixe/camarão (se for usar tablete, dissolva apenas um)
100 ml de vinho branco seco
100 ml de creme de leite (preferencialmente fresco mas consistente)
1 cebola
1 dente de alho
1 envelope de açafrão (ou 14g de açafrão em pó)
3 colheres de azeite de oliva
pimenta do reino moida na hora a gosto
sal a gosto
Como fazer:
Inicie pelos aspargos. É importante prestar atenção tempo de cozimento, se ele cozinhar demais ele perde a textura e a cor. Se preferir cozinhe os aspargos no vapor, ou então utilize uma panela alta e de preferência estreita (pode ser uma leiteira) para cozinhar. Amarre os aspargos e coloque-os na panela com água fervente e sal de tal forma que a cabeça dos aspargos fiquem fora da água para serem cozidas no vapor. Deixe por cerca de 5 minutos. Retire, escorra a água e jogue água bem gelada neles para que interrompa o cozimento. Corte cada um em 3 partes iguais e reserve.
Em uma frigideira funda, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola (cortadas em rodelas finas). Refogue. Acrescente o camarão e deixe cozinhar por alguns minutos. Quando o camarão tiver quase no ponto, adicione o vinho, o aspargos, o açafrão dissolvido no caldo de camarão. Enquanto cozinha mais um pouco, coloque o sal e a pimenta. Quando o camarão tiver no ponto, adicione o creme de leite.
Sirva com o linguini al dente.
Purê de batata baroa com manjericão
Penne ao pesto com berinjela
Comi em um restaurante, gostei e fiquei tentando fazer. Acho que chegou bem perto!
Se preferir o molho mais forte, coloque bem mais manjericão. Se quiser, pode tirar o tomate e a berinjela e substitui-los por frango desfiado.
Ingredientes:
1 tomate cortado em cubinhos sem a semente
1/2 berinjela cortada em cubinhos sem a semente
100 ml de azeite (de preferência extra virgem)
4 grãos de pinole (se não tiver substitua por 1 noz, mas com pinole fica melhor)
1/2 maço de manjerição (só as folhinhas!!)
30g de parmesão ralado (gosto de usar o ralado fino da grana padano para o pesto)
mozarela de búfala a gosto
250 g de penne
1 tablete de caldo de legumes
1/2 dente de alho
Batatas ao alecrim
Ingredientes:
1 kg de batata
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1. Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos (1,5 cm de espessura).
2. Coloque as batatas cortadas numa panela com água e um pouco de sal. Leve ao fogo, quando ferver conte 3 minutos e desligue.
3. Escorra a água das batatas e coloque-as numa assadeira.
4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
5. Leve uma panela ao fogo baixo e coloque o alecrim e a manteiga para derreter. Deixe ferver por 3 minutos para a manteiga mudar um pouco de coloração. Desligue.
6. Jogue a manteiga derretida por cima das batatas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos. 7. De 10 em 10 minutos, abra o forno, retire a assadeira e mexa cuidadosamente as batatas.
Camarões Selvagens
A receita está em lulas selvagens.
Divirtam-se!!!
Antes de colocar o shoyo.
Filet au Poivre – Panelinha
Passei um dia na web lendo diversas receitas de filet au poivre, confesso que essa não foi a primeira que eu tentei, mas foi a melhor. A receita faz sucesso e eu recomendo.
É ótimo para cozinhar para a várias pessoas, é feita em dois passos e para ir ao forno pode esperar!
Vem do panelinha.com, mas comentada!
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=759
Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de pimenta verde
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de conhaque
400 ml de creme de leite fresco
sal a gosto