Sanduíche de chocolate meio amargo – CT

Essa sobremesa é deliciosa, bonita e simples de fazer. É do livro jantares do Que Marravilha.

A receita original manda cortar em quadrados. Como eu fiz para o aniversário de casamento da minha cunhada, cortei corações.

Ah, também fiz uma caldinha de chocolate. Coloco a receita depois.

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

Para o Brownie:

  • 4 ovos
  • 180g de farinha de trigo
  • 120g de chocolate em pó
  • 240g de chocolate em barra ralado
  • 240g de manteiga
  • 400g de açúcar
  • 1 xícara de café expresso (vale o passado também)
  • uma pitada de sal
  • papel manteiga

Na hora de servir:

  • sorvete de creme
  • chocolate em pó
  • açúcar de confeitero

COMO FAZER

  1. Derreta a manteiga.
  2. Junte o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.
  3. Coloque o café expresso frio.
  4. Acrescente a farinha, o chocolate em pó e o sal.
  5. Incorpore o chocolate ralado.
  6. Transfira para um tabuleiro forrado com papel manteiga e asse no forno a 180°C por 18 minutos. Em seguida, leve a geladeira.

Na hora de servir:

  1. Corte o brownie gelado em quadrados de 8cm de lado. Recheie dois quadrados com sorvete de creme e alise bem as bordas.
  2. Finalize com chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Serve 4 pessoas.

Camarão com Catupiry – Barão

 

Uma das maneiras de matar as saudades da Barão é comer as delícias que eram servidas lá. Esse camarão com catupiry é fenomenal e muito simples de fazer.

Vai ter aqui em casa hoje!

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

  • 400g de catupiry
  • 1/2 kg de camarão limpo (ou 1kg sujo)
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
  • 1/2 limão
  • Salsinha batida a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • farinha de trigo (só se necessário)

COMO FAZER

  1. Tempere o camarão depois de limpo com o limão, sal, pimenta, salsinha e o alho amassado. Deixe na geladeira por 40 minutos.
  2. Espalhe o catupiry de maneira uniforme em uma travessa e reserve.
  3. Pré aqueça o forno (médio).
  4. Refogue a cebola no azeite. Quando a cebola tiver translucida adicione o tomate.
  5. Adicione o camarão quando o tomate tiver desmanchando. Você pode apertar com uma colher para agilizar o processo.
  6. Quando o camarão ficar rosa, adicione o molho de tomate. Deixe o camarão cozinhar até que fique quase no ponto de comer.Tire um pouquinho antes pois o cozimento será finalizado no forno. Caso fique muito líquido, engrosse com meia colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um copo com 3 dedos de água.  (Quase nunca é necessário. Lembre que quando for ao forno o líquido irá secar naturalmente.)
  7. Coloque o refogado na travessa onde está o catupiry.
  8. Leve ao forno por 10 minutos. O catupiry começará a borbulhar.

Sirva com o que quiser. Eu não abro mão do arroz branco neste caso.

Serve 4 pessoas com sorte!

Cuscuz de couve-flor com cogumelo – Bela Gil

Minha sogra viu na TV, deu a dica e um dia fizemos em um jantar para testar.

Adoramos a receita, o sabor oriental e não é que parece um cuzcuz? Vai virar rotina aqui em casa. Eu não tinha semente de girassol e adaptei para lascas de amêndoas.

Link da receita no GNT. Clique aqui

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

  • 1 cabeça de couve-flor crua
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de azeitona picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • ½ xícara de semente de girassol tostada
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de cogumelo paris fatiado
  • Azeite extra virgem
  • Molho shoyo
  • Óleo de gergelim tostado
  • Sal marinho
  • Pimenta do reino
  • Brotos ou mini folhas verdes para enfeitar

COMO FAZER

  1. Coloque uma panela com água e sal para ferver.
  2. Corte a couve-flor em flores, coloque na água e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar e bata no processador até se tornar um cuscuz.
  3. Despeje a couve-flor numa tigela e misture a salsinha, azeitona, tomilho, cenoura e semente de girassol.
  4. Refogue o cogumelo com alho e cebola e finalize com um pouco de shoyo.
  5. Misture a couve-flor na panela com os cogumelos. Tempere com azeite e óleo de gergelim tostado. Decore com brotos ou mini folhas verdes. Sirva quente ou gelado.

Pode ser conservado na geladeira por dois a três dias.

Spagetthi de abobrinha com molho de tomate rústico

Para quem gosta de massa com molho de tomate e de abobrinha esta receita fará sucesso. Serve como uma boa alternativa para diminuir os carboidratos e como a abobrinha fica al dente a sensação é de estar comendo uma macarronada. Eu adoro, é super simples de fazer e aqui em casa é muito bem recebida.
Você vai precisar de um cortador para facilitar o processo e acreditar no tempo de cozimento que eu vou dar para a abobrinha. Se você cozinhar demais, ela soltará muito água e o molho ficará ralo. Por este mesmo motivo, outra dica é fazer um molho rústico.
O molho pode ser pronto, com tomate natural ou pelati. Vou dar a receita com o molho de tomate pelati, mas use o da sua preferência.

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Ingredientes/Utensílios

  • 1 lata de tomate pelati;
  • 2 colheres (sopa) azeite;
  • 1 cebola pequena em cubinhos;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • De 1 a 2 xícaras de água;
  • 1 pitada de açúcar mascavo;
  • sal e pimenta do reino;
  • 3 abobrinhas médias;

Como fazer

  1. Comece pelo molho de tomate: Refoque a cebola no azeite.
  2. Quando tiver transparente, junte o alho para refogar.
  3. Junte o tomate e o líquido da lata.
  4. Amasse o tomate com uma espátula.
  5. Tempera com sal e pimenta do reino.
  6. Quando o tomate começar a ferver, junte a xícara de água e abaixe o fogo.
  7. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora (panela tampada) e mexa às vezes para não queimar. Sempre que o molho secar, adicione mais água. Só tome cuidado porque o molho deve ficar com pedaços e mais grosso. Lembre-se de que quando a abobrinha for inserida, ela soltará uma água natural, deixando ele mais ralo.
  8. Acerte o sal, pimenta e adicione uma pitada de açúcar mascavo; Reserve
  9. Com o cortador, fatie a abobrinha. A parte com caroço não deve ser utilizada, a abobrinha precisa ficar al dente.
  10. Esquente o molho se precisar e coloque a abobrinha fatiada  para cozinhar no molho. Deixe apenas 3 minutos. Ela deve ficar al dente. Para maiores quantidades você pode precisar de mais tempo. Vá experimentando.
  11. Sirva imediatamente.
Você pode usar um queijo parmesão ralado, ou queijo minas padrão para manter o prato light.

 

Serve 2 pessoas.

Enroladinho de mussarela de báfala, parma, tomate seco e rúcula – Tia Rosangela

A culinária da Tia Rosangela é especial. Todas as comidas dela são maravilhosas, desde a farofa mais simples até o arroz negro. Nos nosso encontros do colégio muitas vezes pedimos para ela fazer alguma delicinha. Ela sempre faz e nos adoramos!
Esta foi uma dica dela para o chá de panela da Renata. Ela deu a dica e a filha, Sabrina, executou.
Estamos na torcida para que a Sabrina herde os conhecimentos da mãe.🙂

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

  • 1 folha de mussarela de búfala;
  • 7 folhas de presunto de parma;
  • Tomate seco à gosto
  • Rúcula à gosto;

COMO FAZER

  1. Abra a folha de mussarela de búfala. Ela precisa estar gelada para não se desfazer ao enrolar.
  2. Forre com o presunto de parma
  3. Coloque o tomate seco por cima e depois as folhas de rúcula.
  4. Tempere com azeite (não muito) e sal.
  5. Enrole a folha. Você vai enrolar a partir do maior comprimento da folha, ou seja, coma folha deitada. Isso fará com o que o rolo fique mais fino e mais comprido.
  6. Envolva a folha em um papel laminado e leve na geladeira por uma hora ou mais.
  7. Na hora de servir, retire o laminado e corte em rodelas. Cuidado para não apertar muito a folha.
  8. Regue com azeite e sirva imediatamente.

Linguiça calabresa caramelizada com Cereser – André e Raissa

Passei um domingo especial me despedindo de pessoas queridas da família que estão se mudando.
Esta domingo rendeu vários posts para o blog só com coisas especiais.
Vou começar com a linguiça calabresa caramelizada que concorreu com um churrasco e saiu como a queridinha. A linguiça foi feita pelo André e a Raissa contou que ela é sucesso absoluto em todos os eventos!
Eu adorei.

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Ingredientes/Utensílios

  • Sidra Cereser;
  • pacote de linguiça calabresa (fina);

Como fazer

  1. Em uma panela coloque a linguiça picada em pedacinhos (como na foto);
  2. Leve ao fogo e deixe a linguiça soltar um pouquinho da gordura.
  3. Coloque a Sidra e mantenha no fogo até caramelizar. Observe que a linguiça ficará com a cor mais brilhante e que a sidra irá secar. Este processo deve levar uns 20 minutos. Mexa, principalmente no final, para não queimar a linguiça.
Agora é só servir!

Farfale ao molho oriental com castanha de caju – Celeiro

Essa salada é sucesso garantido. Já aconteceu de no meio do jantar eu ter que aumentar a quantidade. Se a massa tiver cozida, é um minuto. O óleo de gergelim torrado é um ingrediente fundamental para a salada, deixa ela com aquele gostinho oriental todo especial. A salada tem um toque agridoce e crocante. A receita original usa coentro, mas eu não coloquei: aqui em casa é proibido. Para cortar as cenouras use um mandoline que corte em juliana, a salada vai ficar lindinha. A receita é o livro de saladas do celeiro. IMG_0751

Ingredientes/Utensílios

Molho

  • 1/2 colher (sopa) de alho amassado;
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de oleo de gergelim tostado;
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar branco;
  • 1/2 colher (sopa) de sal marinho;

Salada

  • 500g de farfalle;
  • 1/3 xícara de coentro picado;
  • 1 xícara de cenoura sem casca cortada em juliana fina;
  • 1/2 xícara de castanha de caju tostada e cortada ao meio;

Como fazer

  1. Em uma panela funda coloque 2 1/2 litros de água para ferver. Enquanto isso prepare o molho.
  2. Em uma bacia grande misture os ingredientes do molho com um batedor manual.
  3. Coloque a massa para cozinhar e, assim que estiver a um minuto do ponto “al dente”, escorra e coloque imediatamente no molho para pegar gosto.
  4. Acrescente o coentro, a cenoura e a castanha de caju.

O livro ainda dá umas informações excelentes sobre as receitas: Tempo: rápido pré-preparo: nenhum durabilidade: 2 dias na geladeira Serve 6 pessoas.

Empadas de Queijo da Barão

Saudades da Barão, do convívio e da comida. Essas empadinhas já tem um tempo que eu fiz para o Mi. Pensando em repetir amanhã.

Fica a dica para o lanche do feriado.🙂

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Ingredientes/Utensílios

Massa:

  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 gema;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (chá) de fermento;

Recheio:

  • 200g de queijo minas frescal ou padrão;
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 2 gemas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;

Como fazer

  1. Para a massa: Amasse bastante até dar liga. Se ficar seco demais, adicione mais uma gema.
  2. Monte a massa nas forminhas de empada.
  3. Misture todos os ingredientes do recheio até formar uma papinha.
  4. Preencha as forminhas.
  5. Leve ao forno moderado de 15 a 20 min, até dourar.

A empada pode ser congelada antes de assar e ir do freezer direto para o forno.

Picadinho Oriental – Rita Lobo

Tentando variar o picadinho fui em busca de uma receita diferente. Encontrei esta da Rita Lobo, que eu adoro, e coloquei a mão na massa.

Adicionei castanha de caju e servi somente com arroz branco. O jantar ficou uma delícia. Está ai a dica!

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INGREDIENTES/UTENSÍLIOS

  • 1 kg de filé-mignon;
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubinhos;
  • 3 dentes de alho picadinhos;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1/3 de xícara (chá) de saquê;
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu;
  • 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 1/2 xícara (chá) de água;
  • sal e pimenta;
  • castanha de caju;

COMO FAZER

  1. Fatie a peça de filé-mignon em bifes de cerca de 1 cm. Corte os bifes em tirinhas e as tirinhas em cubinhos.
  2. Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 cm, as fatias em tiras e as tiras em cubinhos.
  3. Leve ao fogo alto uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok. Coloque o óleo e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
  4. Junte os dentes de alho, o gengibre e mexa bem por mais 1 minuto.
  5. Adicione o saquê e o shoyu e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida o abacaxi.
  6. Acrescente a maisena dissolvida em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho engrossar. No final, adicione a castanha de caju. Sirva imediatamente. Se for empratar, decore com ramos de tomilho ou de cebolinha francesa.

Atenção: Se não for servir imediatamente, depois de juntar o abacaxi, desligue o fogo e deixe para acrescentar a maisena dissolvida em água na hora de esquentar para servir.